الشرق الأقصى
الكمية تكفي لأربعة أشخاص
المقادير
2 كوبا بطاطا مقطعة مكعبات.
1 كوب جزر مقطع شرائح.
1 كوب لوبياء مقطعة شرائح.
1 كوب أوراق سبانخ مفرومة.
2 ملعقتا طعام زيت نباتي.
1/2 كوب براعم فول.
1/2 كوب خيار مقطع إلى عيدان.
1/2 كوب بصل مقطعة شرائح.
2 بيضتان مسلوقتان مقطعتان إلى 8 قطع.
مقادير صلصة الفستق
1 ملعقة طعام زيت نباتي.
1/4 كوب بصل مفروم.
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 كوب شراب جوز الهند.
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
5 ملاعق طعام زبدة الفستق.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
1 ورقة غار.
الطريقة
ـ اسلقي الخضار كل على حدة حتى تنضج جيداً ثم صفيها.
ـ ضعي الخضار في وعاء واخلطيها جيداً.
ـ في مقلاة ضعي 1 ملعقة طعام من الزيت وقلبي الفول والخيار لمدة 3 دقائق.
ـ ثم ارفعي الخيار والفول وصفيها جيداً ثم أضيفيها إلى خليط الخضار.
ـ ضعي الزيت المتبقي في المقلاة وأضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه من الزيت وضعيه جانباً.
ـ لتحضير الصلصة:
ـ ضعي الزيت في قدر صغير وأضيفي البصل والثوم وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
ـ أضيفي شراب جوز الهند واتركيه على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. ثم أضيفي باقي المواد واغليها على النار لمدة دقيقتين ثم ارفعيها عن النار.
ـ ضعي الخضار في طبق التقديم واسكبي عليها الصلصة وانثري قطع البيض وزينيها بالبصل المحمر.